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正宗汽水肉的做法（汽水肉的做法）

发布时间：2023-08-08 19:44:20编辑：耿言利来源：

今天小鱼来为大家解答以上问题，正宗汽水肉的做法，汽水肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

用料:

肉末 500克

鸡蛋 4个

盐 3克（肉糜）3克（蛋液）

生抽 1勺约15克

蚝油 1勺

料酒 1勺

虾皮 1把

葱 1根

汽水肉的做法步骤:

步骤 1 猪腿肉让摊主搅成肉糜。按照配方中的生抽，蚝油，料酒，盐，加入混合，一个方向搅拌上劲。

步骤 2 加入虾皮一把，成品别有风味。老爷祖籍宁波，好这口海的味道。

步骤 3 混合均匀的肉糜，静置一会儿。

步骤 4 四个鸡蛋，全蛋。加入盐3克。手动打蛋器，打散混合。

步骤 5 准备200毫升的温水，水温以手可以伸入为宜。鸡蛋液和温水1:1混合。一个鸡蛋一般50克，四个鸡蛋大概200克。

步骤 6 肉糜放入大汤碗，压平。不用使劲压，肉熟了会缩小。

步骤 7 蒸锅大火烧开水。放了肉糜的大汤碗上面蒙保鲜膜，大火蒸20分钟。

步骤 8 倒入之前的鸡蛋混合液。

步骤 9 重新蒙上保鲜膜，蒸10分钟。

步骤 10 时间到，关火。揭开保鲜膜，撒上葱花，淋生抽，麻油少许，盖回锅盖，虚蒸5分钟。保鲜膜不用盖回去。

汽水肉的做法

汽水肉做法：

主料：鸡蛋2个、猪肉约2两、虾米1把

辅料：盐少许、葱花一小把、酱油一大勺、香菇一把、料酒少许、香油几滴、胡椒面少许、淀粉三小勺.

1、把香菇泡发，然后将其切成小碎粒，泡香菇的水不要倒掉。

2、将猪肉切成小粒，然后加入虾米，再将二者一起剁成馅。

3、往肉馅加少许盐、酱油、料酒、胡椒面和淀粉，再把香菇粒也放进去。

4、这时开始顺着一个方向搅动，搅的过程中可以加点儿水，直到搅上劲然后放在一边。

5、再来就只需将两个鸡蛋打散，加点盐，继续打，边打边加入刚刚泡香菇的水。

6、鸡蛋与水的比例大概是1：2。等到打出一大堆泡沫，水也全加进去就差不多了。

7、鸡蛋打好之后记得要把打好的鸡蛋上的泡沫全部撇掉。

8、锅里加水烧开后，把肉馅先放进去蒸，肉馅放进去前加一点儿水会使肉馅比较嫩。

9、大火蒸5分钟后，把肉馅拿出来，慢慢将打好的鸡蛋液倒进去，倒完后，盖上保鲜膜放回锅里继续蒸。

10、再蒸15分钟左右关火，撒一把香葱，滴一两滴香油，倒一点酱油就可以开吃了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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