啤酒鸡翅是经典家常菜，核心就是用啤酒代替清水焖煮，啤酒里面麦芽香气可以去腥增香，焖煮之后肉质软嫩不柴，酱汁带清甜麦香，很多人做出来发苦或者味道寡淡，大多是啤酒没有煮掉生啤味、煎鸡翅火候不对、调味比例失衡，做法简单，不需要复杂香料，煎好鸡翅之后倒入啤酒焖烧，最后大火收浓汤汁，不管是配米饭还是待客都很合适，也可以根据喜好做成微辣版本。
食材准备
鸡翅中 8 个，普通黄啤 330 毫升，生姜 3 片，大葱一段，八角 1 个，生抽 2 勺，老抽半勺，料酒 1 勺，冰糖一小把，盐少许
详细制作步骤
第一步 处理鸡翅，鸡翅两面划两刀，冷水下锅，加姜片料酒焯水，煮开撇掉浮沫，捞出冲洗干净沥干。
第二步 煎制，锅里放少许油，鸡翅皮朝下中小火煎，煎到两面金黄，这样可以锁住肉汁，成品更香。
第三步 爆香，放入姜片葱段八角炒出香味，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒，让鸡翅均匀裹上酱色。
第四步 焖煮，倒入整罐啤酒，啤酒要没过鸡翅，大火烧开之后转小火盖盖焖 15 分钟，焖煮阶段酒精会挥发，只留下麦芽香气。
第五步 收汁，打开锅盖，尝一下咸淡，按需补少量盐，转大火把汤汁收至浓稠发亮，汤汁裹满鸡翅就可以出锅。
关键技巧
- 优先选普通淡黄啤，不推荐世涛这类重苦精酿，容易让成品发苦
- 焖煮时间不要太长，超过 25 分钟鸡翅容易烂碎脱骨
- 喜欢微辣可以在爆香步骤加干辣椒
- 收汁一定要大火，汤汁浓稠挂翅口感最好
【常见问题】
问题 1 啤酒做鸡翅怎么做法 为什么成品会发苦
回答 1 啤酒做鸡翅怎么做法，发苦一般是用了苦味重的精酿啤酒，或者收汁太久焦糖糊锅，选用普通淡黄啤，收汁的时候留意火候就可以避免。
问题 2 啤酒做鸡翅怎么做法 可以不用焯水吗
回答 1 啤酒做鸡翅怎么做法，不焯水也可以，但是一定要把鸡翅血水冲洗干净，焯水可以更好去腥，成品没有腥膻味。
问题 3 啤酒做鸡翅怎么做法 啤酒必须没过鸡翅吗
回答 1 啤酒做鸡翅怎么做法，尽量没过鸡翅，如果啤酒量不够，可以补少量热水，不建议再加大量清水冲淡麦香风味。
问题 4 啤酒做鸡翅怎么做法 焖好之后还有酒精吗
回答 1 啤酒做鸡翅怎么做法，小火焖煮加最后大火收汁，大部分酒精已经挥发，主要保留麦芽香气，但是依旧会残留极微量酒精。
【免责申明】
本文啤酒做鸡翅怎么做法仅作为家庭烹饪参考，食材用量可以根据鸡翅数量按比例调整，对酒精敏感人群请谨慎食用。