【广式月饼的配方和制作方法】广式月饼是中式传统点心之一，以其皮薄馅多、口感细腻、味道香甜而深受喜爱。它不仅适合节日赠送，也是日常茶点的优选。以下是广式月饼的配方与制作方法的总结，便于读者快速掌握制作技巧。
一、广式月饼的主要特点
| 特点 | 描述 |
| 皮薄馅多 | 采用低筋面粉，饼皮柔软不硬 |
| 口感细腻 | 馅料丰富，如莲蓉、豆沙、五仁等 |
| 烘焙工艺 | 多为烤制，表面金黄，香气扑鼻 |
| 造型多样 | 常见有莲蓉、五仁、蛋黄等口味 |
二、广式月饼的基本配方（以12个为例）
1. 饼皮材料（水油皮）：
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200g |
| 蜂蜜 | 30g |
| 水 | 60ml |
| 猪油 | 60g |
| 盐 | 2g |
2. 油酥材料：
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100g |
| 猪油 | 50g |
3. 馅料（以莲蓉为例）：
| 材料 | 用量 |
| 莲子 | 200g |
| 白砂糖 | 80g |
| 猪油 | 50g |
| 红糖 | 30g |
| 水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备饼皮
- 将中筋面粉、蜂蜜、盐混合，加入水搅拌成团。
- 加入猪油继续揉至光滑，静置30分钟。
- 同时将低筋面粉与猪油混合，揉成油酥面团，也静置30分钟。
2. 包馅
- 将水油皮和油酥分别分成12份，每份约30g。
- 取一份水油皮压扁，包入油酥，收口捏紧。
- 整形后擀成圆形，卷起，再擀开，重复两次（即“开酥”）。
- 最后擀成圆皮，包入莲蓉馅（约30g），收口捏紧。
3. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼模具压模成型。
- 表面刷一层蛋液，放入烤箱烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
| 提示 | 内容 |
| 饼皮柔软 | 水油皮比例要合适，避免太干或太湿 |
| 馅料选择 | 可根据个人口味更换，如五仁、豆沙、流心等 |
| 烘烤时间 | 根据烤箱性能调整，避免烤焦 |
| 成品保存 | 放入密封容器中，室温保存3天左右 |
通过以上配方与步骤，您可以轻松在家制作出正宗的广式月饼。无论是自己享用还是送礼，都能体现出浓浓的中式风味。