【清炖全鸡的做法】清炖全鸡是一道传统的中式家常菜，以鸡肉为主料，搭配简单的调料，通过慢火炖煮的方式，保留食材的原汁原味，口感鲜美、营养丰富。下面将为大家总结清炖全鸡的具体做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、清炖全鸡的制作步骤（简要总结）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备一只新鲜整鸡，清洗干净，去内脏，斩成大块 |
| 2 | 鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥 |
| 3 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用 |
| 4 | 取砂锅或炖锅，加入适量清水，放入鸡肉、姜片、葱段 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时 |
| 6 | 根据口味加入盐、胡椒粉等调味品 |
| 7 | 炖至鸡肉软烂，汤色清澈，即可关火食用 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 |
| 整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 姜片 | 5-6片 |
| 葱段 | 2-3根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、小贴士
1. 选鸡：建议选用土鸡或走地鸡，肉质更紧实，味道更香。
2. 焯水：焯水能有效去除血沫和腥味，使汤更清澈。
3. 火候控制：炖煮时要用小火，避免大火导致鸡肉变柴。
4. 调味时机：盐不宜过早加入，以免影响鸡肉的嫩度。
5. 可加配菜：如胡萝卜、玉米、香菇等，增加口感和营养。
通过以上步骤和材料准备，您就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的清炖全鸡。不仅适合日常饮食，也适合在节日或家庭聚餐时享用。希望这份详细的步骤能够帮助您成功制作出美味的清炖全鸡！