【清炖清江鱼怎么做】清江鱼是湖北清江流域特有的优质淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来清炖。清炖清江鱼不仅保留了鱼的原汁原味，还能最大程度地体现出食材的鲜香。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、清炖清江鱼的要点总结
1. 选材讲究：应选择新鲜、体型适中的清江鱼，一般以500克左右为宜。
2. 处理干净：鱼要彻底去鳞、去内脏、去黑膜，确保口感清爽。
3. 火候控制：清炖讲究“文火慢炖”，保持汤色清澈、味道鲜醇。
4. 调味简单：以姜、葱、料酒为主，避免掩盖鱼的本味。
5. 搭配合理：可适当加入豆腐、香菇等辅料，提升风味层次。
二、清炖清江鱼详细步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选鱼 | 选择鲜活清江鱼，约500克，鱼身完整无破损 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、去鳃、去黑膜，清洗干净 |
| 3 | 腌制 | 鱼身内外抹少许盐，放少许料酒腌制10分钟去腥 |
| 4 | 烫锅 | 锅中加水烧开，放入姜片和葱段焯水1分钟去腥 |
| 5 | 炖煮 | 将鱼放入砂锅或炖锅中，加入适量清水（约1.5L） |
| 6 | 加料 | 加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖 |
| 7 | 灌汤 | 汤汁沸腾后，用勺子撇去浮沫，保持汤色清澈 |
| 8 | 炖制时间 | 约炖30-40分钟，鱼肉熟透、汤色乳白 |
| 9 | 出锅 | 关火后撒上葱花，即可食用 |
三、小贴士
- 清江鱼不宜长时间炖煮，否则肉质易散。
- 若喜欢浓郁一点的味道，可在最后加入少量盐调味。
- 可根据个人口味加入豆腐、山药等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜美可口的清炖清江鱼。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常食用。