【正宗酥饼制作方法与步骤】酥饼是一种传统中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，深受人们喜爱。要做出正宗的酥饼，不仅需要优质的原料，还需要掌握正确的制作步骤和技巧。以下是对正宗酥饼制作方法与步骤的总结，结合实际操作经验，帮助您轻松掌握这道美味。
一、制作材料（10个左右）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250 | 用于制作饼皮 |
| 猪油或植物油 | 80 | 增加酥脆感 |
| 温水 | 130 | 水温约40℃ |
| 白糖 | 30 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 2 | 提升风味 |
| 酵母 | 5 | 用于发酵面团 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香气与美观 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成团，醒发至两倍大（约1小时）。 |
| 2 | 猪油加热融化后，加入少量面粉拌匀，制成“油酥”。 |
| 3 | 将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约30克），擀成圆形面片。 |
| 4 | 在面片中间放入适量油酥，像包包子一样收口，再次擀平成薄饼。 |
| 5 | 表面刷一层清水，撒上芝麻，用刀在表面划几道口子。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱（180℃）烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、关键技巧
- 油酥比例：油酥与面粉的比例建议为2:1，太稠则不易擀开，太稀则影响酥脆度。
- 发酵时间：发酵不宜过久，否则面团会变酸，影响口感。
- 烤制温度：建议使用上下火，避免底部焦糊而顶部未熟。
- 表面处理：刷水后再撒芝麻，可使芝麻更牢固地附着在饼面上。
通过以上步骤与技巧，您可以在家轻松制作出外酥内软、香气扑鼻的正宗酥饼。无论是作为早餐、下午茶还是伴手礼，都是不错的选择。多尝试几次，掌握好火候与比例，您也能成为酥饼制作高手！