【正中东北酸菜炖肉做法】“正中东北酸菜炖肉”是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，尤其在东北地区广受欢迎。这道菜以酸菜、五花肉为主料，搭配多种调料，经过慢火炖煮，味道鲜美，口感丰富，是冬日里非常受欢迎的一道家常菜。
以下是对“正中东北酸菜炖肉做法”的详细总结与步骤整理：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正中东北酸菜炖肉 |
| 类型 | 家常炖菜 |
| 风味 | 酸爽开胃、肉香浓郁 |
| 主要食材 | 酸菜、五花肉、葱姜蒜等 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 建议食用时间 | 冬季、家庭聚餐 |
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克（洗净切段） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙（上色用） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量（约1.5升） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜瓣炒香。 |
| 3 | 加入酸菜翻炒几下，再加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至肉质软烂、酸菜入味。 |
| 5 | 最后根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用新鲜或真空包装的，避免使用过咸或发霉的。
- 炖肉时可加入少许干辣椒或八角增加风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖的过程中加入少量土豆或粉条一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“正中东北酸菜炖肉”，不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家乡风味。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。