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木桶汽水肉的做法(汽水肉的做法)
发布时间:2023-09-19 21:53:22编辑:史嘉贞来源:
今天锅盖头来为大家解答以上问题,木桶汽水肉的做法,汽水肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用料:
肉末 500克
鸡蛋 4个
盐 3克(肉糜)3克(蛋液)
生抽 1勺约15克
蚝油 1勺
料酒 1勺
虾皮 1把
葱 1根
汽水肉的做法步骤:
步骤 1  猪腿肉让摊主搅成肉糜。按照配方中的生抽,蚝油,料酒,盐,加入混合,一个方向搅拌上劲。
步骤 2  加入虾皮一把,成品别有风味。老爷祖籍宁波,好这口海的味道。
步骤 3  混合均匀的肉糜,静置一会儿。
步骤 4  四个鸡蛋,全蛋。加入盐3克。手动打蛋器,打散混合。
步骤 5  准备200毫升的温水,水温以手可以伸入为宜。鸡蛋液和温水1:1混合。一个鸡蛋一般50克,四个鸡蛋大概200克。
步骤 6  肉糜放入大汤碗,压平。不用使劲压,肉熟了会缩小。
步骤 7  蒸锅大火烧开水。放了肉糜的大汤碗上面蒙保鲜膜,大火蒸20分钟。
步骤 8  倒入之前的鸡蛋混合液。
步骤 9  重新蒙上保鲜膜,蒸10分钟。
步骤 10  时间到,关火。揭开保鲜膜,撒上葱花,淋生抽,麻油少许,盖回锅盖,虚蒸5分钟。保鲜膜不用盖回去。
汽水肉的做法
汽水肉做法:
主料:鸡蛋2个、猪肉约2两、虾米1把
辅料:盐少许、葱花一小把、酱油一大勺、香菇一把、料酒少许、香油几滴、胡椒面少许、淀粉三小勺.
1、把香菇泡发,然后将其切成小碎粒,泡香菇的水不要倒掉。
2、将猪肉切成小粒,然后加入虾米,再将二者一起剁成馅。
3、往肉馅加少许盐、酱油、料酒、胡椒面和淀粉,再把香菇粒也放进去。
4、这时开始顺着一个方向搅动,搅的过程中可以加点儿水,直到搅上劲然后放在一边。
5、再来就只需将两个鸡蛋打散,加点盐,继续打,边打边加入刚刚泡香菇的水。
6、鸡蛋与水的比例大概是1:2。等到打出一大堆泡沫,水也全加进去就差不多了。
7、鸡蛋打好之后记得要把打好的鸡蛋上的泡沫全部撇掉。
8、锅里加水烧开后,把肉馅先放进去蒸,肉馅放进去前加一点儿水会使肉馅比较嫩。
9、大火蒸5分钟后,把肉馅拿出来,慢慢将打好的鸡蛋液倒进去,倒完后,盖上保鲜膜放回锅里继续蒸。
10、再蒸15分钟左右关火,撒一把香葱,滴一两滴香油,倒一点酱油就可以开吃了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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