糍粑正宗做法窍门（糍粑正宗做法）

今天小鱼来为大家解答以上问题，糍粑正宗做法窍门，糍粑正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料：糯米500克，芝麻适量，核桃适量，白沙糖适量。

2、先把糯米用水浸泡三四个小时。

3、再把糯米沥出出来。

4、压力锅里加上水，水不能超过隔层，再隔层放压力锅里，隔层上最好一块大纱布（防止糯米漏在水里），再把糯米倒在上里，再用筷子把糯米插一些小孔，这样是透气，糯米容易熟。

5、把蒸好的糯米饭放到结实的盆里装着，再用棍子把糯米饭冲烂。

6、把芝麻、核桃放进锅里炒上三分钟左右，把芝麻核桃压碎，把芝麻核桃沫里面加上白沙糖拌均匀。

7、最后将冲好的糍粑弄一小团在碗里，加上芝麻核桃粉即可。

糍粑正宗做法

用料糯米粉 130克白糖 40克玉米淀粉 25克纯牛奶 240毫升黄豆面 80克玉米油 20克

糍粑的做法步骤

步骤 1

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盆中放入糯米粉，白糖，玉米油，玉米淀粉，牛奶，搅拌均匀。

步骤 2

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搅拌至无颗粒的面糊。

步骤 3

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盘子里提前刷上玉米油，在过筛一遍到盘子里。

步骤 4

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盖上保鲜膜，牙签扎几个孔，凉水上锅蒸20分钟。

步骤 5

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这个时间炒黄豆面，不用放油直接炒，全程小火。

步骤 6

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炒至发颜色发深黄就行，大概4分钟左右。放盆里，放凉备用。

步骤 7

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案板上洒黄豆粉，趁热把蒸好的糯米面挖出来。

步骤 8

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取一块，搓成长条。

步骤 9

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用刀切成小块，实在是家里没裱花袋，也搓不出圆型了。

步骤 10

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把切好的小块放入黄豆粉里打滚，每次少量放，不然会粘到一起，一直都放完，喜欢甜在加点白糖，要是有花生碎，芝麻就更完美了。

糍粑正宗做法

1、 提前一晚泡上红豆绿豆，糯米

2、 泡好的红豆绿豆

3、 糯米加水刚刚没过，上锅蒸20分钟，直至蒸熟，然后舂烂，我用的擀面杖。

4、 然后在案板上铺上黄豆面，把糯米团放上去包裹起来，做成小糍粑

5、 把红豆绿豆加水煮软，不想加这些配料的可以省略。

6、 炒芝麻，小火炒千万不要糊了。炒花生，熟了之后剥皮切碎。

7、 250g纯净水加5克生石灰搅匀，静置，然后取上层澄清水，过滤。熬红糖水，熬好后放凉。

8、 取50克冰籽，放入纱布袋，袋口拴紧，放入1750克纯净水中搓揉，直至不出浆为止，这个时候水会变成浅黄色，稍粘稠，有气泡。搓好后，把纱布袋洗了，把酸浆水过滤一遍，这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质。

9、 在酸浆水里面边加入澄清石灰水，边搅匀。然后放入冰箱冷藏一小时即可。

10、 把凝固好的冰粉放下面上面放上各种配料，还可以加各种水果，红糖水淋上，就是一碗完美的手工糍粑冰粉了！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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