【怎么做香菇炒牛肉】香菇炒牛肉是一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，而且做法简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是关于“怎么做香菇炒牛肉”的详细步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 300克 |
| 干香菇 | 10-15朵 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，洗净后切片备用。
- 蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇
- 在锅中再加少许油，放入香菇片翻炒几分钟，使香味释放出来。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和料酒，根据口味调整盐的用量。
6. 收汁出锅
- 翻炒至汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦适中的部位，如牛里脊或牛腱子，口感更嫩。
- 泡发香菇时可加入少许盐，有助于保持香菇的色泽和香味。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒牛肉前先焯水去腥。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“香菇炒牛肉”。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。尝试一下吧！