【杏仁金针菇凉拌如何做】杏仁金针菇凉拌是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。它结合了金针菇的鲜美和杏仁的香脆，口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭快速料理。下面将从材料准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 金针菇 | 200g | 去根洗净，撕成小朵 |
| 杏仁 | 50g | 可选择原味或烤制过的 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 可选，根据个人口味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 金针菇去根后洗净，放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 杏仁用锅中小火炒香，或者直接使用现成的烤杏仁。 |
| 3 | 准备调料：将蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白胡椒粉混合调匀。 |
| 4 | 将焯好的金针菇放入大碗中，加入炒香的杏仁，倒入调料拌匀。 |
| 5 | 最后可根据喜好加入辣椒油或辣椒粉，拌匀即可上桌。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 金针菇 | 富含膳食纤维，有助于消化，增强免疫力 |
| 杏仁 | 含有优质脂肪、蛋白质和维生素E，有益心脏健康 |
| 蒜 | 具有杀菌、抗炎作用 |
| 香醋 | 促进食欲，帮助消化 |
| 香油 | 增加香气，补充油脂 |
四、小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 杏仁可以提前炒香，味道更佳。
- 如果喜欢更清爽的口感，可以减少香油的用量。
- 搭配黄瓜丝或胡萝卜丝，增加色彩与口感层次。
通过以上步骤和搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的杏仁金针菇凉拌菜。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。快来试试看吧！