【清蒸平鱼的做法】清蒸平鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。做法虽然看似简单，但掌握好火候与调味是关键。下面将从步骤总结和详细操作两个方面进行介绍，并附上一份简明的表格供参考。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择鲜活的平鱼，肉质紧实，口感更佳。
2. 处理鱼身：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀便于入味。
3. 腌制去腥：用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，去除鱼腥味。
4. 蒸制火候：水开后放入鱼蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。
5. 调味提鲜：蒸好后淋上生抽、香醋、香油，撒上葱丝和红椒丝增色提香。
6. 出锅装盘：趁热食用，保持鱼肉的鲜嫩口感。
二、清蒸平鱼做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 选鱼 | 新鲜平鱼1条（约500克） | 鱼体完整、无异味 |
| 2 | 清洗处理 | 刀、砧板、清水 | 去鳞、去内脏、洗净 |
| 3 | 腌制 | 料酒1汤匙、姜片3片、葱段2根 | 去腥增香，腌制10分钟 |
| 4 | 准备蒸锅 | 蒸锅、蒸盘、冷水 | 水量适中，避免烧干 |
| 5 | 蒸鱼 | 将鱼放入蒸盘，水开后上锅 | 蒸8-10分钟（视鱼大小而定） |
| 6 | 调味 | 生抽1汤匙、香醋1茶匙、香油少许、葱丝、红椒丝 | 蒸好后淋在鱼身上 |
| 7 | 出锅 | 筷子或夹子取出 | 及时食用，保持鲜嫩 |
三、小贴士
- 鱼的大小不同，蒸的时间也应相应调整，避免过老或未熟。
- 蒸鱼时可在鱼身上放几片姜，进一步去腥提鲜。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提味。
- 清蒸鱼讲究“原汁原味”，尽量不加过多调料，突出鱼本身的鲜美。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸平鱼，既保留了鱼的营养，又提升了口感，非常适合家庭日常饮食。