【笋干烧肉做法】“笋干烧肉”是一道经典的家常菜，结合了笋干的清香与五花肉的肥美，口感丰富、味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 笋干 | 200g | 建议使用干笋或泡发好的笋干 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增香提味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净备用。 |
| 2 | 笋干提前泡发（约4小时），洗净后切成段，沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜、蒜、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉上色。 |
| 5 | 倒入笋干翻炒几下，加入适量清水，水量没过食材即可。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至肉质软烂、笋干入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 笋干在烹饪前需充分泡发，避免口感过硬。
- 五花肉焯水可以有效去除腥味和油脂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 收汁时注意火候，防止糊底。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能做出一道美味的“笋干烧肉”。这道菜不仅营养丰富，而且适合家庭日常食用，是冬日暖胃的好选择。