【如何做猪肝炒大蒜】猪肝炒大蒜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，而大蒜则具有杀菌、提味的作用。两者搭配不仅口感好，还能增强身体的免疫力。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
1. 选材准备：选择新鲜猪肝，颜色红润、质地柔软；选用新鲜大蒜，去皮后切片或拍碎。
2. 猪肝处理：猪肝需提前浸泡去血水，再切片并用料酒、生抽腌制，以去腥并提升风味。
3. 配料搭配：可加入辣椒、姜丝等调味品，增加菜肴的层次感。
4. 火候控制：热锅冷油先炒香蒜末，再放入猪肝快速翻炒，避免肉质变老。
5. 调味技巧：根据个人口味加入适量盐、酱油、胡椒粉等，最后勾芡使汤汁浓稠。
通过合理搭配与细致操作，可以做出一道色香味俱全的猪肝炒大蒜。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肝 300g，大蒜 1头，生姜 1小块，青椒/红椒（可选） |
| 2. 处理猪肝 | 猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡 30 分钟去血水，沥干备用 |
| 3. 腌制猪肝 | 加入少许料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀腌制 10 分钟 |
| 4. 处理大蒜 | 大蒜去皮，切成蒜片或拍碎，生姜切丝 |
| 5. 热锅冷油 | 锅中放油烧热，放入蒜末和姜丝爆香 |
| 6. 炒猪肝 | 倒入腌好的猪肝，大火快炒至变色 |
| 7. 加入配料 | 可根据喜好加入青椒、红椒等蔬菜一起翻炒 |
| 8. 调味 | 加入适量盐、生抽、老抽调色，继续翻炒均匀 |
| 9. 收汁勾芡 | 若喜欢汤汁浓郁，可加少量水淀粉勾芡 |
| 10. 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上少许葱花增香 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的猪肝炒大蒜。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭日常食用，尤其适合需要补血的人群。