【凉拌蒜泥茄子怎么做】凉拌蒜泥茄子是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。它口感清爽、味道鲜香，制作过程也不复杂，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
| 花生碎/芝麻（可选） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或段状，放入碗中，撒少许盐，腌制10分钟，帮助出水。 |
| 2 | 腌好的茄子挤干水分，放入盘中，放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，至茄子变软。 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，放入小碗中，加入生抽、香醋、香油、白糖和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 4 | 将蒸好的茄子稍微放凉后，倒入调好的蒜泥汁中，拌匀。 |
| 5 | 最后撒上花生碎或熟芝麻，即可上桌。 |
三、小贴士
- 茄子在蒸之前用盐腌制可以去除涩味，同时让茄子更入味。
- 如果喜欢更香脆的口感，也可以选择焯水代替蒸制。
- 调味汁可以根据个人口味调整比例，喜欢酸一点的可以多加一点醋。
- 蒜泥要新鲜现剁，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的凉拌蒜泥茄子了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为开胃小菜，非常适合日常饮食中增添一份清新与健康。