【做油菜炒虾仁的步骤】油菜炒虾仁是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常食用。掌握正确的做法可以让这道菜更加美味。以下是制作油菜炒虾仁的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 油菜 | 300克左右 |
| 虾仁 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤（）
1. 处理食材
- 油菜洗净后切成段，沥干水分；
- 虾仁去壳去线，清洗干净，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水油菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入油菜焯水约1分钟，捞出过冷水，保持翠绿色泽。
3. 炒虾仁
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入虾仁翻炒至变色，加入少许白胡椒粉提味。
4. 混合翻炒
- 将焯好的油菜加入锅中，与虾仁一起翻炒均匀；
- 根据口味加入生抽和盐调味，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 油菜焯水时加盐可以保持颜色鲜亮；
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感；
- 可根据个人喜好加入少量鸡精或蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的油菜炒虾仁。不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，非常适合家庭餐桌。