【香酥鸡的家常做法】香酥鸡是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，制作方法简单，适合家庭烹饪。下面将为大家总结一份详细的香酥鸡家常做法，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松做出美味的香酥鸡。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的块状，放入碗中备用。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、切好的姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让鸡肉入味。
3. 裹淀粉
腌好的鸡肉捞出，加入适量淀粉拌匀，使每一块鸡肉都裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的鸡更酥脆。
4. 热锅加油
锅中倒入适量食用油，油温六成热时（约160℃），放入鸡肉，中小火炸至表面金黄，大约需要5-7分钟。
5. 复炸定型
炸好后捞出，待油温升高至七成热时（约180℃），再放入锅中复炸1-2分钟，使外皮更加酥脆。
6. 出锅装盘
捞出控油，撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 鸡肉选择：鸡腿肉更嫩，鸡胸肉更瘦，根据个人口味选择。
- 淀粉选择：玉米淀粉比土豆淀粉更易形成酥脆外壳。
- 炸制温度：第一次炸控制在160℃左右，避免外焦里生；第二次复炸可提高温度，使外皮更酥。
- 可选调味：喜欢辣味的朋友可以加点辣椒粉或花椒粉，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香酥鸡了。无论是作为正餐的一部分，还是下酒小菜，都非常合适。快试试看吧！