【酸汤酥肉的家常做法是什么】酸汤酥肉是一道具有地方特色的传统美食,尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。其特点是酸香开胃、外酥里嫩,非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份详细的家常做法,帮助您轻松在家制作出美味的酸汤酥肉。
一、
酸汤酥肉主要由猪肉和酸汤组成,其中酸汤是关键,通常使用番茄、柠檬或醋来调制。酥肉则是用猪肉裹上淀粉炸至金黄,口感外酥内嫩。制作过程中需要注意火候控制,以及酸汤的调配比例,才能做出地道的味道。
以下是具体的做法步骤和所需材料,适合家庭操作,简单易学。
二、详细做法表格
步骤 | 操作内容 | 说明 |
1 | 准备食材 | 猪肉(肥瘦相间)500g、生姜3片、葱1根、盐适量、料酒1勺、淀粉50g、鸡蛋1个、番茄2个、柠檬半个、醋2勺、清水适量 |
2 | 处理猪肉 | 猪肉切成长条状,加入盐、料酒、姜末腌制10分钟 |
3 | 腌制酥肉 | 在腌好的肉中加入鸡蛋和淀粉,搅拌均匀,使每块肉都裹上一层薄薄的淀粉 |
4 | 炸酥肉 | 锅中加油,油温五成热时放入肉条,小火炸至金黄捞出,沥干油分 |
5 | 制作酸汤 | 番茄去皮切块,柠檬切片,锅中加少量油,炒香番茄后加水煮沸,加入柠檬片和醋调味 |
6 | 烫煮酥肉 | 将炸好的酥肉放入酸汤中,小火煮5-8分钟,让酥肉吸收酸汤味道 |
7 | 调味收汁 | 根据口味可适量加盐、糖、鸡精,最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 酸汤可根据个人口味调整,如喜欢更酸的可以多加柠檬或醋。
- 炸酥肉时注意油温,避免炸糊。
- 酸汤不宜煮太久,以免失去酸爽口感。
通过以上步骤,您就可以在家轻松做出一道美味的酸汤酥肉了。无论是日常晚餐还是朋友聚会,这道菜都能带来不一样的风味体验。快试试看吧!