【韭菜炒香干的家常做法】韭菜炒香干是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽。这道菜不仅制作方便，而且适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 韭菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 香干 | 200克 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 1-2勺 | 炒制用 |
二、操作步骤
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切成约5厘米长的段，沥干水分。
- 香干切成条状或片状，便于入味。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒香干
- 加入香干翻炒几下，使香味释放出来。
4. 加入韭菜
- 放入韭菜段，快速翻炒，避免炒出水影响口感。
5. 调味
- 撒入适量盐，淋入1勺生抽，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至韭菜变软、颜色翠绿即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 韭菜 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于消化和增强免疫力 |
| 香干 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的好选择 |
| 蒜 | 具有杀菌、抗氧化作用，提升菜肴风味 |
| 生姜 | 有助于驱寒暖胃，促进食欲 |
四、小贴士
- 韭菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 香干可提前焯水或煎一下，更易入味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的“韭菜炒香干”了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。