【排骨年糕的做法】排骨年糕是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它将香嫩的排骨与软糯的年糕结合在一起，口感丰富，味道鲜美。以下是制作排骨年糕的详细步骤和所需材料。
一、
排骨年糕主要由排骨和年糕组成，通过煎炸或炖煮的方式进行烹饪。排骨需要先腌制入味，再与年糕一起加热，使其外酥里嫩，香气扑鼻。整个过程简单易操作，适合家庭制作。下面将列出所需的材料和详细的步骤，并以表格形式展示。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨（约500克） 年糕（约300克） |
| 辅料 | 生姜（适量） 葱（适量） |
| 调料 | 生抽（2汤匙） 老抽（1汤匙） 料酒（1汤匙） 盐（适量） 糖（1茶匙） 黑胡椒粉（少许） |
| 工具 | 炒锅或平底锅 厨房纸巾 漏勺 |
| 步骤 | 1. 排骨洗净，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉腌制30分钟。 2. 年糕切片备用。 3. 热锅冷油，将排骨煎至两面金黄。 4. 加入姜片炒香，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。 5. 倒入年糕片，继续焖煮5分钟。 6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨可以提前腌制更入味，也可以用鸡胸肉代替，做成“鸡肉年糕”。
- 年糕不宜煮太久，否则会变硬，影响口感。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在最后用大火收汁，让年糕表面略微焦脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的排骨年糕了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都非常合适。