【高压锅红焖肘子怎么做】红焖肘子是一道经典的家常菜，肉质软烂、酱香浓郁，尤其在冬天非常受欢迎。使用高压锅来制作，不仅节省时间，还能让肘子更加入味、酥烂。下面将详细总结红焖肘子的制作步骤，并以表格形式呈现所需材料和操作流程。
一、红焖肘子制作要点总结
红焖肘子的关键在于选材和火候控制。选用肥瘦相间的猪前肘，经过焯水去腥后，再用高压锅炖煮，加入适量的调料，如酱油、料酒、八角、桂皮等，使肉质更嫩、味道更香。整个过程需要注意火候和时间，避免过火导致肉质变柴。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪前肘（约500克） |
| 辅料 | 生姜（3片）、大葱（1根）、八角（1颗）、桂皮（1小段）、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（适量）、冰糖（1茶匙） |
| 其他 | 清水（约800毫升） |
三、具体操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪前肘洗净，切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 高压锅加热，放入少量油，将焯好的肘子煎至表面微黄，增加香味。 |
| 3 | 加入剩余的生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒等香料，翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，水量要没过肘子，盖上高压锅盖，选择“炖肉”或“煲汤”模式，上汽后煮15-20分钟。 |
| 6 | 关火后焖10分钟再开盖，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，以免肉质过烂失去口感。
- 如果喜欢颜色更深，可以多加一点老抽上色。
- 可根据个人口味调整香料种类和数量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的高压锅红焖肘子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴客，香气扑鼻、入口即化，是不可多得的下饭菜。