【高压锅红焖肘子的做法高压锅红焖肘子怎么做】红焖肘子是一道经典的中式家常菜，肉质酥烂入味，香气浓郁，非常适合家庭聚餐。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让肘子更加软烂，口感更佳。以下是详细的步骤总结与所需材料清单。
一、
红焖肘子的制作关键在于选材和火候控制。选用带皮的猪肘，经过焯水去腥后，用高压锅炖煮，加入适量的调料，使肉质更加鲜嫩多汁。整个过程大约需要30-40分钟，操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
在烹饪过程中，要注意掌握好火候，避免肉质过老或过生。同时，根据个人口味可适当调整调料种类和用量，使菜品更符合自己的喜好。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪肘子（约500克） |
| 辅料 | 生姜3片、大葱1根、蒜瓣3-4粒 |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1小勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片 |
| 其他 | 清水适量、食用油少许 |
| 步骤 | 详细说明 |
| 1. 处理肘子 | 将猪肘清洗干净，切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2. 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，再放入肘子翻炒至表面微黄。 |
| 3. 加入调料 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒均匀。 |
| 4. 高压锅炖煮 | 将炒好的肘子倒入高压锅中，加入适量清水（没过肘子即可），盖上盖子，大火上汽后转小火炖20-30分钟。 |
| 5. 收汁装盘 | 关火后焖5分钟，打开盖子，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜点缀即可。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦适中的猪肘，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 高压锅炖煮时间可根据肘子大小适当调整。
- 喜欢辣味的朋友可加入干辣椒或花椒。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的高压锅红焖肘子了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！