【多宝鱼的皮一定要撕吗】在烹饪多宝鱼时，很多人会纠结是否要撕掉鱼皮。其实，这取决于你的烹饪方式和个人口味偏好。以下是对这一问题的总结和对比分析：
一、
多宝鱼是一种常见的海水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，常被用来清蒸、红烧或煎炸。关于是否需要撕去鱼皮，主要存在两种观点：
1. 保留鱼皮：鱼皮富含胶质，能增加菜肴的口感和美观度，尤其在清蒸时更能锁住水分，使鱼肉更嫩滑。
2. 撕掉鱼皮：有些人觉得鱼皮口感较硬，或者不喜欢鱼皮的腥味，因此选择撕掉。
总体来说，是否撕皮没有绝对的标准，可以根据个人喜好和具体菜式来决定。
二、对比表格
| 项目 | 保留鱼皮 | 撕掉鱼皮 |
| 口感 | 增加胶质感，提升整体口感 | 鱼肉更嫩滑，但可能略显干涩 |
| 美观度 | 清蒸时更美观，色泽自然 | 外观较为普通 |
| 营养价值 | 鱼皮含有胶原蛋白，有益皮肤 | 营养成分主要在鱼肉中 |
| 烹饪方式 | 适合清蒸、炖煮等保留水分的烹饪 | 适合煎炸、红烧等需去除外皮的菜式 |
| 个人偏好 | 喜欢口感丰富者推荐保留 | 喜欢细腻口感者可选择撕除 |
三、小贴士
- 如果你选择保留鱼皮，建议在清洗时用刀轻轻刮去表面的黑膜，以减少腥味。
- 清蒸多宝鱼时，可在鱼身上划几刀，帮助入味，同时让鱼皮更易熟透。
- 若担心鱼皮腥味，可以在蒸之前用姜片或料酒稍微腌制一下。
综上所述，“多宝鱼的皮一定要撕吗”这个问题并没有标准答案。根据你的烹饪习惯和口味选择，灵活处理即可。无论是保留还是撕掉，只要掌握好火候和调味，都能做出美味的多宝鱼。