【尖椒肥肠的做法】尖椒肥肠是一道具有浓郁地方风味的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而受到许多食客的喜爱。这道菜的关键在于肥肠的处理和尖椒的搭配，做好后既保留了肥肠的软糯，又增添了辣椒的鲜香。
一、
尖椒肥肠的做法主要包括以下几个步骤：选材、肥肠的清洗与处理、食材的准备、烹饪过程以及调味技巧。肥肠需要经过多次清洗和焯水去腥，确保口感清爽不油腻；尖椒则要根据个人口味选择辣度，炒制时需掌握火候，避免过焦。整体做法虽然步骤较多，但只要注意细节，便能做出一道美味可口的尖椒肥肠。
二、做法流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 肥肠、尖椒、姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 2 | 肥肠处理 | 肥肠洗净后焯水去腥，再用清水反复冲洗，去除杂质和异味 |
| 3 | 切配食材 | 尖椒切段，姜蒜切片，干辣椒剪断（可根据喜好调整数量） |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，加入姜蒜、干辣椒爆香，香味出来后放入肥肠翻炒 |
| 5 | 加入调料 | 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀 |
| 6 | 放入尖椒 | 加入尖椒翻炒，保持中大火，使尖椒略带焦边，增加香味 |
| 7 | 收汁出锅 | 待汤汁收至适中，尝味后即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 肥肠一定要处理干净，否则会有腥味影响口感。
- 尖椒可以根据个人口味选择青椒或红椒，也可加入少许花椒提香。
- 炒制过程中注意火候，避免肥肠过老或尖椒过焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的尖椒肥肠，享受美味的同时也体验到烹饪的乐趣。