【四川粉蒸肉正宗做法】四川粉蒸肉是一道极具地方特色的传统菜肴，以其肉质软嫩、香糯可口而深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配米粉和多种调料蒸制而成，口感层次丰富，是川菜中非常经典的一道家常菜。
一、
四川粉蒸肉的正宗做法讲究选材讲究、调味得当、火候精准。制作过程中，关键在于选用肥瘦相间的五花肉，提前腌制入味，再用特制的米粉裹上，最后放入蒸锅中慢火蒸制。整个过程需要耐心与细致，才能保证最终成品的口感与风味。
此外，不同地区在做法上略有差异，有的喜欢加入豆豉、豆瓣酱等调料，有的则更注重原汁原味。但无论哪种做法，核心都离不开“粉”和“蒸”的结合。
二、四川粉蒸肉正宗做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 选用肥瘦相间的五花肉（约500克），准备大米、糯米各适量，以及葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉等调料。 |
| 2. 处理五花肉 | 将五花肉切成大小均匀的薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。 |
| 3. 腌制入味 | 在五花肉中加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制20-30分钟。 |
| 4. 炒米粉 | 将大米和糯米混合，用小火炒至微黄，然后用擀面杖碾碎成粗粒状，即为粉蒸肉专用米粉。 |
| 5. 混合米粉 | 将腌好的五花肉片与炒好的米粉充分拌匀，确保每一片肉都裹上米粉。 |
| 6. 蒸制 | 将拌好米粉的肉片铺在蒸碗或蒸盘中，撒上少许葱花和豆瓣酱，放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，待肉质酥软即可。 |
| 7. 成品装盘 | 取出蒸好的粉蒸肉，撒上葱花点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 选择五花肉时，建议选用带皮的部位，这样蒸出来的肉更香更嫩。
- 米粉不宜过细，否则会影响口感，建议保留一定的颗粒感。
- 蒸制时间根据肉片厚度调整，厚片需适当延长蒸制时间。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在腌制时加入少量豆豉或郫县豆瓣酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的四川粉蒸肉，感受传统川菜的独特魅力。