【枸橼酸的简介】枸橼酸（Citric Acid）是一种常见的有机酸，广泛存在于天然水果中，尤其是柑橘类水果。它不仅在食品工业中具有重要应用，还在医药、化妆品及清洁剂等领域发挥着重要作用。作为一种重要的有机化合物，枸橼酸因其良好的酸性、稳定性和生物相容性而备受关注。
枸橼酸的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 枸橼酸 |
| 英文名称 | Citric Acid |
| 化学式 | C₆H₈O₇ |
| 分子量 | 约192.12 g/mol |
| 结构式 | HOOC–CH₂–CH(OH)–CH₂–COOH |
| 物理性质 | 白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇 |
| 酸性强度 | 弱酸，pKa值约为3.75（第一离解） |
| 来源 | 天然存在于柑橘类水果中，也可通过发酵法生产 |
| 应用领域 | 食品工业、医药、化妆品、清洁剂等 |
枸橼酸的主要用途
1. 食品工业
枸橼酸常作为酸味剂和防腐剂使用，用于饮料、果酱、罐头等食品中，能改善口感并延长保质期。
2. 医药领域
在药物制剂中，枸橼酸可用作pH调节剂或稳定剂，有助于提高药物的溶解度和稳定性。
3. 化妆品行业
枸橼酸可调节护肤品的pH值，帮助维持皮肤的自然酸碱平衡，同时具有一定的抗氧化作用。
4. 清洁与去污
枸橼酸可用于去除水垢、铁锈等矿物质沉积，是环保型清洁剂的重要成分之一。
生产方式
目前，工业上主要采用黑曲霉发酵法来生产枸橼酸。该方法以糖类为原料，在特定条件下进行发酵，最终获得高纯度的枸橼酸。此方法成本低、产量高，已成为主流生产工艺。
安全性与注意事项
枸橼酸在正常使用范围内对人体是安全的，但过量摄入可能导致胃部不适。在工业使用中，需注意其对金属材料的腐蚀性，并避免与强碱性物质混合使用。
综上所述，枸橼酸作为一种多功能的有机酸，凭借其独特的化学性质和广泛的适用性，在多个行业中扮演着不可或缺的角色。随着绿色化学的发展，其应用前景也将更加广阔。