椒盐猪蹄的简单做法，关键在于猪蹄焯水去腥后，用椒盐、料酒、姜片腌制入味，再裹上薄薄一层淀粉，入油锅中小火炸至表皮金黄酥脆，最后撒上椒盐和葱花即可。整个过程无需复杂调料，新手也能轻松掌握，成品外酥里嫩，咸香适口，是一道零失败的家庭美食。
详细步骤：
1. 猪蹄斩小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出洗净浮沫。
2. 用厨房纸吸干水分，加入椒盐、生抽、少许白糖、姜丝抓匀，腌制30分钟。
3. 腌好后均匀裹上玉米淀粉或面粉，抖掉多余粉末。
4. 锅中油温六成热，下猪蹄中小火慢炸8分钟至熟透，转大火复炸1分钟逼出油脂。
5. 捞出控油，趁热再撒一层椒盐，搭配葱花或辣椒碎增香。
【常见问题】
问题1：椒盐猪蹄的简单做法中，猪蹄需要焯水多久？
回答1：椒盐猪蹄焯水时间一般为5分钟，冷水下锅并加入姜片和料酒，能有效去除腥味和血水，保证成品口感清爽。
问题2：椒盐猪蹄的简单做法里，如何让猪蹄更酥脆？
回答2：椒盐猪蹄要酥脆，关键在于腌好后裹薄淀粉，并采用两次油炸：先中小火慢炸熟透，再转大火复炸1分钟，这样外皮才会金黄酥脆，内部软嫩不干。
问题3：椒盐猪蹄的简单做法中，可以用空气炸锅代替油炸吗？
回答3：可以。椒盐猪蹄用空气炸锅时，需将腌制好的猪蹄铺在炸篮内，表面喷少许油，200℃烤15分钟，翻面后再烤10分钟，同样能达到外酥里嫩的效果，且油脂更少。