【香菜肉丝怎么做】香菜肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、香气扑鼻，尤其适合夏天食用。它不仅营养丰富，还能开胃提神。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 香菜 | 100 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1勺 | 用于调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材：将猪肉切成细丝，香菜洗净切段，大蒜和生姜切末备用。
2. 腌制肉丝：在肉丝中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒肉丝：将腌好的肉丝下锅，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
6. 加入香菜：最后放入香菜段，快速翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 作用 |
| 猪肉 | 富含蛋白质和铁元素，增强体力 |
| 香菜 | 含有丰富的维生素C和膳食纤维 |
| 大蒜、生姜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
| 生抽、老抽 | 增添风味，提升食欲 |
四、小贴士
- 香菜不宜久炒，以免失去香味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 炒肉时火候要掌握好，避免肉丝变老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的香菜肉丝了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是不可多得的快手菜之一。