【老式油馍头做法】油馍头是北方地区传统的小吃之一，外酥里软，香脆可口，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。虽然现在市面上有很多现成的油炸食品，但自己动手做老式油馍头，不仅健康，还能找回儿时的味道。下面是一份详细的老式油馍头做法总结，方便大家参考。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大（约1小时）。
2. 醒面
发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，再静置10分钟，让面团更柔软。
3. 切剂子
将面团分成大小一致的小剂子，每个约50克左右，搓圆后按扁。
4. 擀皮
用擀面杖将剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，厚度约为3毫米。
5. 折叠与成型
将擀好的面片对折，再从一端卷起，捏紧两端，形成一个螺旋状的面团。
6. 二次发酵
将成型的油馍头放在案板上，盖上湿布，再次发酵15-20分钟。
7. 油炸
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃），放入油馍头，中小火炸至金黄膨胀，捞出沥油。
8. 装盘
油馍头冷却后即可食用，也可以撒上少许芝麻或糖粉增加风味。
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据室温调整，温度高则时间短，反之则延长。
- 油温不宜过高，否则外焦内生；油温过低则容易吸油，影响口感。
- 可根据个人口味加入葱花、五香粉等调味料。
四、总结
老式油馍头的做法并不复杂，关键在于面团的发酵和油炸的火候控制。只要按照步骤耐心操作，就能做出外酥内软、香脆可口的传统小吃。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试自己动手做一次，感受传统美食的魅力吧！