【做糯米酒的方法步骤】糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜、温和，深受许多人的喜爱。制作糯米酒虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松在家完成。以下是详细的制作方法步骤总结。
一、
制作糯米酒主要包括以下几个步骤：选米、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵和过滤。每一步都对最终的口感和品质有重要影响。选择优质糯米是基础，发酵过程中要控制好温度和时间，避免杂菌污染。整个过程需要耐心和细致的操作，才能得到美味的糯米酒。
二、表格展示
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选米 | 选用优质糯米，如东北糯米或江浙糯米，确保颗粒饱满、无霉变 | 糯米需提前淘洗干净 |
| 2. 浸泡 | 将糯米放入清水中浸泡6-8小时，至米粒吸水膨胀 | 浸泡时间过长会导致米粒软烂 |
| 3. 蒸煮 | 将浸泡后的糯米放入蒸笼中蒸熟，约20-30分钟，至米粒透明不粘连 | 蒸制时保持火候均匀，防止夹生 |
| 4. 冷却 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右） | 避免高温直接拌曲，以免杀死酒曲 |
| 5. 拌曲 | 将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀，使每粒米都沾上酒曲 | 酒曲用量根据品牌说明调整 |
| 6. 发酵 | 将拌好曲的糯米装入干净容器中，密封后置于温暖处发酵，约7-10天 | 发酵环境温度建议在25-30℃之间 |
| 7. 过滤 | 发酵完成后，用纱布或滤网将酒液与残渣分离 | 可保留部分酒糟用于下次发酵 |
三、小贴士
- 制作过程中所有工具必须清洁消毒，避免杂菌污染。
- 若想提升酒的风味，可在发酵前加入少量桂花或红枣。
- 发酵时间可根据季节调整，夏季可缩短，冬季则需延长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香醇可口的糯米酒了。尝试动手制作，享受传统工艺的乐趣吧！