【米线与米粉的区别】在中国的饮食文化中，米线和米粉是两种非常常见的主食，尤其在南方地区更为普及。虽然它们都以大米为原料制成，但两者在制作工艺、口感、用途等方面存在明显差异。为了帮助大家更好地分辨这两者，以下将从多个角度进行总结，并通过表格形式直观展示它们的区别。
一、原料与制作工艺
米线通常是以优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸制、切条等多道工序制成，质地较为细腻，口感滑爽。而米粉则一般使用的是普通大米或糯米，制作过程相对简单，多数是将大米磨成粉后加水调成糊状，再蒸熟后切条，口感稍显粗糙。
二、外形与口感
米线通常较细且长，外观呈透明或半透明状，吃起来滑嫩有弹性，适合搭配汤料食用。米粉则相对较粗，颜色偏白，口感较硬，更适合炒制或拌食。
三、常见吃法
米线多用于汤类，如云南过桥米线、酸辣米线等，汤底丰富，味道浓郁。米粉则更常用于干拌或炒制，如桂林米粉、柳州螺蛳粉等，风味多样，更具地方特色。
四、地域分布
米线在云南、贵州等地尤为流行，尤其是云南的过桥米线是当地著名小吃。米粉则在广西、湖南、江西等地广泛食用，不同地区的米粉也有各自的特点。
五、营养价值
两者均富含碳水化合物，但米线因加工更精细，营养成分略低于米粉。米粉保留了更多天然成分，对肠胃更为友好。
米线与米粉对比表
| 项目 | 米线 | 米粉 |
| 原料 | 优质大米 | 普通大米或糯米 |
| 制作工艺 | 浸泡、磨浆、蒸制、切条 | 磨粉、调糊、蒸制、切条 |
| 外形 | 细长、透明或半透明 | 较粗、白色 |
| 口感 | 滑嫩、有弹性 | 稍硬、略带韧性 |
| 常见吃法 | 汤类（如过桥米线） | 干拌、炒制（如桂林米粉） |
| 地域分布 | 云南、贵州 | 广西、湖南、江西 |
| 营养价值 | 略低（加工精细） | 略高（保留更多天然成分） |
通过以上对比可以看出，米线与米粉虽同属米制品，但在多个方面都有显著差异。选择时可根据个人口味和食用方式来决定，无论是喜欢滑嫩口感的米线，还是偏爱嚼劲十足的米粉，都能找到适合自己的美味。