西施豆腐的配料（11月10日西施豆腐最正宗的做法）

大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，西施豆腐的配料，11月10日西施豆腐最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

步骤 1 香菇木耳提前泡发好。笋可以用毛笋，鞭笋，野竹笋，看季节和家里的现货。 豆腐要选嫩豆腐，我是用的老底子的盐卤豆腐，有特别的豆香味。 把所有材料都切丁。

步骤 2 我用的野竹笋，五一期间去山上拔了很多，然后去壳，洗净去，平铺在锅里，撒盐，盐一定要多一些，因为是腌制用的。【不用加一滴水，等会煮的时候自然会有笋的水出来。】 开大火煮开，再转小火慢煮一小时左右，等锅里的水差不多干了就可以了，然后晾凉，放保鲜袋，放冰箱冷冻，可以储存半年以上。

步骤 3 淀粉3勺的样子，加冷水化开备用。

步骤 4 锅加热放油，放肉丁爆香，熬出一些猪油。

步骤 5 先加笋多炒一会儿，特别冬笋，这样笋吃起来不太蚝口。 【笋和猪油是绝配，用猪油炒笋，笋不会很涩口。】 【冬笋剥壳后，不要清洗，直接冷水下锅，煮几分钟，汆熟，这样处理后再炒，冬笋也不会涩口】。

步骤 6 加香菇炒出香味。

步骤 7 加入木耳，鸡杂或者牛杂等。

步骤 8 加豆腐稍微翻炒几下。

步骤 9 加入高汤或者清水，没过豆腐，加盐，生抽，蚝油，胡椒粉，焖煮几分钟入味。【也可以加一点点白糖。胡椒粉不喜欢可以不加。】

步骤 10 慢慢加入淀粉液，边倒边用锅铲轻轻滑动，勾芡的厚薄适中就可以。

步骤 11 撒葱花。出锅装盘即可

西施豆腐最正宗的做法

西施豆腐是浙江地区的传统风味名菜，选用嫩白豆腐切成小块，配上木耳、肉末、香菇等配料爆炒，再以高汤烩煮，成菜后，汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，让人回味无穷。今天教大家正宗西施豆腐的做法，口味好。

西施豆腐怎么做

食材：

嫩豆腐250克、肉末30克、黑木耳10克、香菇1个、金针菇30克、小葱2根

调味料：

食用油10克、盐1克、生抽3克、蚝油3克、高汤200克、白糖3克、水淀粉6克

西施豆腐的做法：

1、嫩豆腐切小块、黑木耳剁碎，香菇切碎，金针菇切碎，小葱切葱花

2、锅中倒入适量油，油温升高后，下入肉末炒散，倒入香菇炒香，再加黑木耳、金针菇炒匀，放入豆腐炒匀

3、锅中倒入高汤、盐、生抽、蚝油、白糖煮8分钟，再淋入水淀粉收汁

4、最后盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

此菜富有较高的营养价值，益气养颜，鲜贝含丰富的蛋白质和钙、磷、碘等矿物质，为美味海鲜，有滋阴补肾、和胃调中的作用。

西施豆腐最正宗的做法

西施豆腐做法如下：

原料:白豆腐一块，金针菇（黄花菜）100克、木耳20克、肉末50克、香菇50克，笋蒜酒酱3匙

1、豆腐切丁，冬笋、黑木耳、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁。

2、淀粉用水化开备用。

3、锅内放平时稍多点油，油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿，加点料酒。

4、放入冬笋丁炒。

5、加胡萝卜丁和黑木耳丁炒，加少量白糖和适量盐。

6、放入豆腐丁，再用炒勺边炒边捣碎些。

7、放入土鸡汤。（我这是松茸土鸡汤，所以颜色较深）

8、倒入开水没过食材多一些（最好全用鸡汤，我鸡汤不够了才加了些开水），煮开后再煮约5分钟。

9、倒入淀粉水边倒边搅拌，边倒边观察羹的厚度，不厚不薄的状态即可。

10、加一点味精，撒一点葱花即可。

以上为西施豆腐做法

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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