豌豆粉做的美食（10月27日豌豆粉的做法大全）

大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，豌豆粉做的美食，10月27日豌豆粉的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

豌豆粉清热败火，教你一道用豌豆粉做凉粉，口感清爽不油腻，很简单味道不错，下面分享一下做法。

用料：

水450克

豌豆粉水：

50克豌豆粉+60克水混合=110克豌豆水

自制豌豆粉凉粉的做法步骤：

步骤 1

50克豌豆粉+60克水混合均匀待用。

步骤 2

锅里加450克清水煮开

步骤 3

步骤2水煮开后转小火，将步骤1的豌豆水倒入锅中后赶紧快速一直搅拌十几秒后，见上图，煮开冒泡后关火。煮开冒泡后关火。煮开冒泡后关火！这句话我说三遍，很重要

步骤 4

倒出后盖保鲜膜常温冷却或放冰箱冷藏冷却后都可脱模（不盖保鲜膜也行）

步骤 5

冷却后拿出来手在四周边上按一下方便拿出

步骤 6

成型。看视频怎么抖都不碎很有弹性

步骤 7

炒或凉拌都可以（凉拌放大蒜末，很好吃）

步骤 8

豆瓣酱炒的（因为有小孩吃，所以我很少凉拌给他吃）

步骤 9

粉是网上买的，不要买成豌豆黄粉。买豌豆淀粉（白色）

自制豌豆粉凉粉的小贴士

最好当天做当天吃，冷藏时间长了影响口感。若你做出来很“面”，说明你的粉有问题或没搅拌充分或没搅拌至煮开或没有中小火搅拌至煮开，不要急火...

豌豆粉的做法大全

1、先准备好豌豆粉，超市很容易买到的，但我用的是自己家磨出来的豌豆粉，所以在制作程序上会更复杂一点点。

2、取200g豌豆粉加入500g的凉水。接着用勺子搅拌成浆。

3、拿纱布过滤，留在纱布里面的豌豆粉渣不能要

4、过滤出来是这样的。需要静放一个小时以上。

5、加少许盐，注意不要加太咸，提味即可.

6、备口锅，开始加热，锅底需要放少许油，我自己更喜欢放猪腊肉抹油出来，那样吃起来味道会更好。

7、将放置了一个小时以上的豌豆粉水轻轻倒入锅中开始加热，底部的浓豌豆粉需继续留在盆底。

8、加热时要注意火候不能太大，而且加热过程中也要用勺子不停的朝顺时针方向不停的搅拌。

9、搅拌加热大概10分钟左右一会也就熟了，待豌豆粉水熟后，开始慢慢地朝锅里加入剩在盆底的豌豆浆，注意加的时候一定要一点一点的加，边加还需要边不停的搅拌。

10、这个煮制搅拌过程中一定注意火候不能太大，以避免锅底糊太多，因为锅底多少会糊上少许，这是正常情况，搅拌时能感受得到。但是不要弄到能问到焦味。也不要太大力将底部那层薄薄的的刮出来，会影响口感味道和外观。

11、大概再需要小火煮制搅拌10分钟左右，要闻不到生豌豆的气味才算熟，然后将煮好的豌豆糊趁热倒入提前准备好的无油无盐无水的干净盆里。

12、吃法也有好几种，第一种我们云南方言叫稀豆粉，就是刚煮制好的豌豆糊直接盛入碗中，加入油辣椒，蒜油，葱花，麻椒油搅拌均匀就可以吃了，也可以再加入切小块的油条，味道也不错。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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