甲鱼的宰杀和烹饪方法（甲鱼的做法杀法）

今天锅盖头来为大家解答以上问题，甲鱼的宰杀和烹饪方法，甲鱼的做法杀法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。 

2、将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。

甲鱼的做法杀法

甲鱼的做法有很多种，一般有红烧甲鱼，酸菜炒甲鱼以及清蒸甲鱼或者是甲鱼烧枸杞，甲鱼的杀法有两种，第一种是用筷子插到甲鱼的嘴里边，让甲鱼头伸出来一刀切下去，第二种则是把甲鱼反过来用碗扣住，甲鱼的头在甲鱼的肚子上划开一个十字形的口，或者是从侧边开口取出内脏

甲鱼的做法杀法

材料：

甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克。

做法：

（1）将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

（2）再放在90℃的水中烫一下捞起。

（3）刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。

（4）用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

（5）锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

（6）拣去姜、葱，调好味即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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