跳水鱼的口感（跳水鱼的正宗做法夏邑）

今天小鱼来为大家解答以上问题，跳水鱼的口感，跳水鱼的正宗做法夏邑很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材：

鲤鱼（草鱼、鲫鱼）一条

配菜：

葱、姜、蒜、小葱、小米辣、线椒

配料：

糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉鱼、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、青红剁椒酱

做法：

1、首先我们把鱼清理干净，然后放在菜板上，用刀划一字刀，刀距要均匀一致，深至鱼肉的二分之一处，否则不易熟透放味，两面都切好放一边待用。

2、接下来我们处理食材，把葱切段、姜切片、小米辣和线切圈、小葱切葱花、蒜切成蒜末备用。

3、接下来我就开始煮一锅清水，待清水微微起泡便把鱼下进锅里，再放料酒、葱段和姜片小火慢煮，时间为10分钟左右便可以捞到盘中。

4、然后另起一锅，锅热后倒入食用油，下入蒜末爆香，再下入郫县豆瓣炒出红油，然后我们再把青红剁椒酱一起放入翻炒出酱香味，然后放入半碗的鱼汤，开始调味，依次将糖、鸡粉、生抽、蚝油、蒸鱼豉油放入，再将青红姜圈也入进去炒制断生后，淋入水淀粉收汤，然后洒些胡椒粉关火，把汤汁浇在刚出锅的鲤鱼身上，最后撒上些许小葱口即可上桌开吃了。

跳水鱼的正宗做法夏邑

食材：跳水鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g

调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用

做法

1、将鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝

2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖

3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅

跳水鱼的正宗做法夏邑

草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀

2、小米椒切碎

3、姜切末

4、泡野山椒切碎、玉米粒适量

5、洋葱粒适量

6、黄贡椒适量

7、黄灯笼辣椒酱适量

8、剁辣椒适量

9、紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底（或火锅盆底）

10、锅内去一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量

11、将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟（不可用大火煮）

12、烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香

13、另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香

14、煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒调入适量的辣妹子辣椒酱炒香

15.加入适量的清水，大火烧开

16.、熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味

17、用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面

18、撒上葱花即成

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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