武汉汽水肉的做法步骤（武汉正宗汽水肉的做法）

今天小鱼来为大家解答以上问题，武汉汽水肉的做法步骤，武汉正宗汽水肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料：鸡蛋2个、猪肉约2两、虾米1把

辅料：盐少许、葱花一小把、酱油一大勺、香菇一把、料酒少许、香油几滴、胡椒面少许、淀粉三小勺.

1、把香菇泡发，然后将其切成小碎粒，泡香菇的水不要倒掉。

2、将猪肉切成小粒，然后加入虾米，再将二者一起剁成馅。

3、往肉馅加少许盐、酱油、料酒、胡椒面和淀粉，再把香菇粒也放进去。

4、这时开始顺着一个方向搅动，搅的过程中可以加点儿水，直到搅上劲然后放在一边。

5、再来就只需将两个鸡蛋打散，加点盐，继续打，边打边加入刚刚泡香菇的水。

6、鸡蛋与水的比例大概是1：2。等到打出一大堆泡沫，水也全加进去就差不多了。

7、鸡蛋打好之后记得要把打好的鸡蛋上的泡沫全部撇掉。

8、锅里加水烧开后，把肉馅先放进去蒸，肉馅放进去前加一点儿水会使肉馅比较嫩。

9、大火蒸5分钟后，把肉馅拿出来，慢慢将打好的鸡蛋液倒进去，倒完后，盖上保鲜膜放回锅里继续蒸。

10、再蒸15分钟左右关火，撒一把香葱，滴一两滴香油，倒一点酱油就可以开吃了

武汉正宗汽水肉的做法

武汉汽水肉怎么做作为离武汉很近的豫南地区，我家乡偶尔也会出现汽水肉的身影，只是它经常跟鸡蛋一起出现，所以我们这边很多时候叫它 汽水肉蒸蛋 。

按照 字面的意思 ，汽水肉是靠蒸锅里的水汽蒸制而成的，从 成品和操作步骤 上来看，汽水肉跟肉沫蒸蛋有异曲同工之处。

以 汽水肉蒸蛋为例 ，我的操作步骤是 先调肉馅，其次蒸制肉馅半熟，接着是调蛋液，最后才是蛋液肉馅混在一起蒸熟， 因为要保证鸡蛋的柔嫩爽滑，所以 肉馅在调制好以后先把它蒸个半熟 ，这样后面再次蒸制的时候就可以缩短时间。

如果不想参入鸡蛋，可以在调制好肉馅以后加入没过肉馅的清水，直接放入蒸锅蒸熟即可。

肉馅： 五花肉400克，盐4克，生抽4克，老抽2克，五香粉4克，香油6克，香葱3颗，老姜一块

鸡蛋： 鸡蛋3个，盐2克，玉米淀粉3克，清水5克

其他： 花生油，香葱3颗

汽水肉特别适合老人孩子吃，制作方法也是很简单！肉和鸡蛋的比例是50g肉一个鸡蛋，蒸的时间根据肉馅多少来相应的调整就行

第一步

肉和生姜分别剁碎，如果是给老人和孩子吃的，可以更碎点都行尽量细一些。

蒸锅放水开火，待用。

接着放入生抽，粉芡，白胡椒粉、盐、虾皮放入剁好的肉馅中。

盐要少放一些，因为生抽和虾皮都是咸的。

第二步

肉馅中加入清水，充分搅拌，稠稀程度相当于稠粥的样子。

待水开时把肉馅放入蒸锅，大火蒸大约8分钟。

50克肉馅大概蒸6、7分钟，根据肉馅多少相应调整时间。

我今天用了大约150g肉，所以蒸了8分钟。

第三步

鸡蛋加清水和盐打散，鸡蛋和水的比例1:1。

因为碗小了，所以我只用了两个鸡蛋，所以肉馅都露出来了。

第四步

蒸肉馅的时候到了，把第5步打好的鸡蛋液过滤到肉馅中，蒙上保鲜膜。

蒸锅允许的话，盖盘子也好。

大火蒸8分钟，改小火接着蒸8、9分钟。

汽水肉做法：

主料：猪里脊肉 250克，鸡蛋 1只

辅料：葱 1段，姜 1块，食用油、耗油、精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、清水各适量

做法：

1）把里脊肉剁成肉馅，把葱、姜切末。

2）把肉馅加入葱、姜末，加入食用油、耗油、精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖各适量。

3）再加入半个蛋清。

4）把肉馅沿一个方向搅匀。

5）备好一个深盘，把肉馅平铺在盘底，中间留个孔洞，准备稍后注水用。

6）往肉馅孔洞注入少许清水，能湿润一下肉馅即可，免得成菜发干。

7）放在蒸盘上，水开锅放下蒸五分钟左右。

8）揭锅盖，把剩余的鸡蛋倒入肉末上，使蛋黄落在孔内，再蒸十五钟左右，关火，暂不揭盖焖两分钟即可。

汽水肉是湖北省汉族传统名菜之一，菜名里所说的汽水指的不是喝的碳酸饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。

下面介绍一下汽水肉的做法

主料

鸡蛋、猪肉

辅料

料酒、淀粉、生抽、老抽、水、葱花、香油。

把肉洗净剁成末，盛入容器中放生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、少许水搅拌均匀。

搅拌均匀后放入碗中铺平，放锅中中火蒸五分钟。

蒸好后端出备用。

鸡蛋打散，加入一点五倍的水，再加适量食盐搅拌均匀。

用滤网过滤进蒸好的肉中，过滤一下会更细腻滑嫩。

然后盖上保鲜盖子，把盖子上排气孔打开，中火蒸十分钟。

蒸好后撒上葱花，淋上香油即可。

肉先蒸几分钟可以让肉熟透，鸡蛋也不会蒸老了。

保鲜盒盖子上的排气孔要打开，没有的也可以用耐高温的保鲜膜代替封口。

保鲜膜用牙签扎几个小孔。

祝大家身体 健康 ，万事如意！

用料

纯瘦肉三两鸡蛋一只红枣5颗枸杞子少许盐适量胡椒粉少许

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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