【酸辣粉丝汤做法】酸辣粉丝汤是一道非常受欢迎的家常汤品，口感鲜香、酸辣开胃，尤其适合在寒冷天气或食欲不佳时食用。制作这道汤的关键在于调味和火候的掌握。下面将为大家总结一份详细的酸辣粉丝汤做法，并以表格形式呈现所需材料和步骤。
一、
酸辣粉丝汤的做法并不复杂，主要原料包括粉丝、鸡蛋、肉末（可选）、青菜等。通过适当的调料搭配，如醋、辣椒油、盐、鸡精等，可以调出酸辣适中的味道。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 粉丝要提前泡软，避免煮太久变糊。
- 酸味主要来自白醋或米醋，辣味则由辣椒油或干辣椒提供。
- 汤底可以用清水或高汤，增加风味。
- 最后加入鸡蛋液，使汤更加鲜美。
二、酸辣粉丝汤做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 粉丝、鸡蛋、肉末（可选）、青菜、葱花、蒜末、姜末、辣椒油、白醋、盐、鸡精、生抽、食用油 |
| 2. 泡发粉丝 | 将粉丝放入温水中浸泡10-15分钟，至软化后捞出沥干备用 |
| 3. 处理配料 | 青菜洗净切段；鸡蛋打散；肉末可用猪肉或牛肉，提前腌制（可加少许盐、料酒） |
| 4. 烫汤底 | 锅中加适量水或高汤烧开，放入少量油，加入姜末、蒜末爆香 |
| 5. 加入肉末 | 若使用肉末，放入锅中翻炒至变色 |
| 6. 放入粉丝 | 将泡好的粉丝放入锅中，煮约3-5分钟 |
| 7. 加入青菜 | 放入青菜，继续煮1-2分钟 |
| 8. 调味 | 加入适量盐、鸡精、生抽、白醋（根据口味调整），再淋入几滴辣椒油 |
| 9. 倒入鸡蛋液 | 关火后，缓缓倒入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，形成蛋花 |
| 10. 出锅 | 撒上葱花，即可盛出享用 |
三、小贴士
- 可根据个人口味添加豆腐、香菇、胡萝卜等配菜。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以加入少量柠檬汁或番茄酱。
- 粉丝不宜煮太久，否则容易断碎，影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的酸辣粉丝汤了。简单、快捷、营养又下饭，是日常饮食中不可多得的好选择。