【做排骨清汤怎么做好吃】想要做出一锅鲜美可口的排骨清汤，关键在于选材、火候和调味。下面是一份经过实践验证的制作方法总结，帮助你轻松做出美味的排骨清汤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或脊骨，肉质嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可去可留，视口味而定 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1.5升左右 | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后放盐，避免过早影响口感 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水。水开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 炖煮过程
烫好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时以上。
3. 调味与收尾
炖至排骨软烂后，根据个人口味加入适量盐调味，可撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和杂质，汤更清澈。
- 使用砂锅或炖锅能让汤更加浓郁，风味更佳。
- 炖煮时间越长，汤越鲜美，但注意不要炖太久导致肉质变柴。
- 若喜欢清淡口味，可不加盐，用其他香料如枸杞、红枣来提味。
四、总结
| 关键点 | 说明 |
| 选材 | 排骨新鲜，姜葱辅助去腥 |
| 火候 | 先大火后小火，慢炖更入味 |
| 调味 | 盐最后加，保持汤的原汁原味 |
| 汤色 | 清澈透亮为佳，避免浑浊 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢、营养丰富的排骨清汤。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。快试试看吧！