【家常卤凤爪正宗做法】卤凤爪是一道极具地方风味的家常美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美、口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭操作。以下是“家常卤凤爪正宗做法”的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 凤爪 | 500g | 建议选用鸡爪，去指甲 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 花椒 | 少许 | 增麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增咸鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、步骤详解
1. 处理凤爪
凤爪洗净后，剪去指甲，放入冷水中焯水。加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，将生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料炒香，注意不要炒糊。
3. 加入凤爪翻炒
将焯好水的凤爪倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，让凤爪表面微微上色。
4. 加料调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后加入清水，水量需没过凤爪。
5. 炖煮入味
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
6. 收汁装盘
待凤爪软烂入味后，开大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 凤爪焯水时可加入少许盐，有助于去除腥味。
- 若喜欢更入味，可以提前腌制10分钟再进行焯水。
- 卤汁可以保存下来，下次使用时加热即可，味道会更浓郁。
- 为了增加口感层次，可搭配花生、藕片等配菜一同卤制。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的“家常卤凤爪”。不仅味道正宗，还能满足全家人的味蕾需求。赶快动手试试吧！