【如何做木耳炒白菜】木耳炒白菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，味道清香。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，而白菜则含有丰富的维生素C和矿物质，两者搭配不仅美味，还能促进消化、增强免疫力。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，洗净撕小块 |
| 白菜 | 300克 | 叶片部分为主，切段或切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 香醋 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：干木耳用温水浸泡2小时左右，至软化后清洗干净，撕成小朵备用。
2. 处理白菜：白菜洗净后，将叶与茎分开，叶部切丝，茎部切片或切丝。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 先炒白菜茎：将白菜的茎部先下锅翻炒几下，再加入白菜叶继续翻炒。
5. 加入木耳：待白菜稍微变软后，加入泡发好的木耳一起翻炒均匀。
6. 调味：根据个人口味加入盐、生抽等调料，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至白菜断生、木耳入味即可关火，盛入盘中。
三、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 木耳 | 富含铁、钙、多糖，有助于补血和增强免疫力 |
| 白菜 | 含有大量维生素C和膳食纤维，有助于消化 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、驱寒、增进食欲的作用 |
| 生抽、香醋 | 增强菜肴风味，促进唾液分泌，帮助消化 |
四、小贴士
- 木耳泡发时可加入少许盐，有助于去除杂质并保持色泽。
- 白菜不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道健康美味的“木耳炒白菜”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合减肥期间作为低脂高纤维的主菜选择。