【家常鱼香肉丝的做法步骤】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式清晰展示所需材料和操作流程，便于读者参考和实践。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 木耳 | 50克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、胡萝卜切丝，木耳泡发后撕成小块。葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、胡萝卜和木耳翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入炒好的肉丝，加入酱油、醋、糖、盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 肉丝要提前腌制，这样口感更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以加糖。
- 木耳一定要泡发透，否则影响口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的家常鱼香肉丝。不仅味道正宗，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。尝试动手做一做吧！