【鸡蛋羹怎么做嫩】鸡蛋羹是一道非常受欢迎的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，尤其适合早餐或搭配主食食用。想要做出一碗真正“嫩”的鸡蛋羹，关键在于选材和制作技巧。下面我们将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、鸡蛋羹怎么做嫩？
要让鸡蛋羹口感嫩滑，首先要选择新鲜的鸡蛋，其次在打蛋时要加入适量的水或高汤，搅拌均匀后过滤去泡沫，这样能有效提升口感。蒸制时要注意火候和时间，避免过久导致蛋羹变老。此外，加入少许盐、香油或葱花可以增加风味，使整体更美味。
二、鸡蛋羹做法总结（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋2个、温水或高汤约150ml、盐适量、香油/葱花少许（可选） |
| 2. 打蛋液 | 将鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子或打蛋器充分搅打至起泡，再加入温水或高汤，继续搅拌均匀 |
| 3. 过滤去泡 | 用细筛网将蛋液过滤一遍，去除表面浮沫，确保蛋液细腻无气泡 |
| 4. 蒸制 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅，水开后中火蒸8-10分钟 |
| 5. 出锅调味 | 蒸好后取出，淋上少许香油，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 水与蛋液比例：一般建议1:1.5左右（如2个蛋配300ml水），水多则更嫩。
- 蒸制时间：根据蛋液量调整，不宜过长，否则容易变老。
- 温度控制：水开后再放蛋液，避免直接冷水蒸影响口感。
- 调味建议：可加入少量酱油或鸡精提味，但不要过多，以免掩盖蛋香。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一碗滑嫩可口的鸡蛋羹，既营养又美味，适合全家人享用。