【家常韩国泡菜制作方法】韩式泡菜是韩国饮食文化中最具代表性的食物之一，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。制作泡菜虽然看似简单，但要做出地道的风味，关键在于调料的搭配和腌制时间的掌握。以下是一份适合家庭制作的韩式泡菜简易做法总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（以1000克白菜为例） |
| 大白菜 | 1颗（约1000克） |
| 粗盐 | 3大勺 |
| 韩国辣椒粉 | 2大勺 |
| 蒜末 | 4瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 鱼露 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 芹菜或葱花 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理白菜
将大白菜洗净，切成四瓣，放入盆中，撒上粗盐，用手轻轻揉搓，让白菜出水。静置约1小时，使白菜变软并去除多余水分。
2. 准备调料
将蒜末、姜末、辣椒粉、鱼露、糖混合在一起，搅拌均匀成泡菜酱。
3. 涂抹调料
将处理好的白菜沥干水分，将调好的泡菜酱均匀地涂抹在每片白菜上，确保每一面都沾满酱料。
4. 腌制发酵
将涂抹好调料的白菜装入干净的玻璃罐或容器中，压实后密封。放置在阴凉通风处，室温下腌制2-3天即可食用，若喜欢更酸爽的口感，可延长至5-7天。
5. 保存与食用
泡菜可在冷藏条件下保存1-2周。食用时可直接拌饭、配粥，或作为火锅配料。
三、小贴士
- 白菜选择新鲜、脆嫩的品种，口感更佳。
- 若不喜欢太辣，可减少辣椒粉的用量。
- 发酵过程中注意保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 可根据个人口味加入萝卜丝、洋葱等增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的韩式泡菜。这不仅是一道健康又开胃的小菜，也是体验韩式饮食文化的绝佳方式。