【炒手撕肉怎么做】“炒手撕肉怎么做”是许多家庭厨房中常见的问题，尤其是在喜欢中式家常菜的人群中。手撕肉口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（五花肉/里脊） | 500g | 建议选择带点肥的部位 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和风味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉洗净，切成大小适中的条状，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使肉质更嫩。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入猪肉煮至变色，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入大蒜和生姜炒香，再加入青椒和红椒翻炒几下。
4. 炒肉
加入处理好的猪肉，快速翻炒至表面微焦，倒入生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 手撕肉讲究“撕”而不是切，这样能更好地保留肉的纤维，吃起来更有嚼劲。
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免肉质过老。
四、总结
“炒手撕肉怎么做”其实并不复杂，只要选对材料并掌握好火候，就能做出一道美味可口的家常菜。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 猪肉、青红椒、蒜、姜等 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口味 | 咸香微辣，肉质鲜嫩 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢家常菜者 |
通过以上步骤和建议，即使是厨房新手也能轻松做出美味的手撕肉。快试试看吧！