【木耳炒肉的家常做法】木耳炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉部分 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择 |
| 胡萝卜 | 50 | 增加色彩与营养 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡约2小时，至木耳变软后清洗干净，撕成小块备用。
2. 处理食材：猪肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟；青椒和胡萝卜洗净切丝；大蒜切末，生姜切丝。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜爆香。
4. 炒肉：将腌好的肉片放入锅中翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜：锅中再加少许油，放入青椒、胡萝卜丝翻炒几下。
6. 混合翻炒：将木耳和炒好的肉片一同倒入锅中，加入适量盐、生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至所有食材熟透后即可出锅，装盘享用。
三、营养价值
木耳富含膳食纤维和多种微量元素，有助于清理肠道、降低胆固醇；猪肉提供优质蛋白质和铁元素，对增强体力有帮助；青椒和胡萝卜则补充维生素C和胡萝卜素，提升整体营养均衡性。
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以保持嫩滑口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的木耳炒肉。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。