【四川麻辣萝卜干做法】四川麻辣萝卜干是一道具有地方特色的传统小菜，香辣开胃、口感脆爽，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。其制作过程虽然简单，但讲究火候与调味的平衡，才能达到正宗的风味。
以下是关于四川麻辣萝卜干做法的总结与详细步骤：
一、
四川麻辣萝卜干的制作主要分为以下几个步骤：选材、腌制、炒制和调味。选用新鲜白萝卜是关键，经过盐渍、晾晒后，再与辣椒、花椒等调料一同炒制，使其充分吸收香辣味道。成品色泽金黄、口感酥脆，兼具麻辣与咸鲜，是川菜中不可多得的小吃。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备萝卜 | 选择新鲜白萝卜，洗净后切成薄片或细条 | 白萝卜500g |
| 2. 盐渍处理 | 将萝卜片放入盆中，撒适量盐拌匀，静置30分钟至软化 | 盐适量（约20g） |
| 3. 晾干水分 | 将腌好的萝卜捞出，用清水冲洗去多余盐分，沥干水分 | - |
| 4. 炒制萝卜 | 热锅凉油，加入萝卜翻炒至微黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 5. 调味炒制 | 再次热锅，加入干辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱等调料炒香，再加入萝卜翻炒均匀 | 干辣椒10g、花椒10粒、姜蒜末各10g、豆瓣酱15g |
| 6. 加入调味料 | 倒入适量生抽、老抽、白糖、鸡精，继续翻炒均匀 | 生抽15ml、老抽5ml、白糖10g、鸡精5g |
| 7. 收汁装瓶 | 炒至汤汁收干，关火后装入干净玻璃罐中密封保存 | - |
三、小贴士
- 萝卜切片不宜过厚，否则不易入味。
- 盐渍时间不宜过长，以免萝卜变软影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 制作完成后可冷藏保存，食用前可稍微加热更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川麻辣萝卜干。不仅健康美味，还能为餐桌增添一份地道的川味风情。