【桂花酿的做法】桂花酿是一种以糯米为主要原料，加入新鲜桂花发酵而成的传统甜酒，口感香甜绵密，深受喜爱。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：糯米、干桂花、酒曲、水、冰糖（可选）。
2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡6-8小时，使其充分吸水。
3. 蒸制糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约30分钟，至米粒透明不粘连。
4. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开晾至常温，避免过热影响酒曲活性。
5. 拌入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。
6. 加入桂花与糖：根据口味加入适量干桂花和冰糖，混合均匀。
7. 发酵：将混合好的糯米装入干净容器中，密封后放在温暖处发酵3-5天。
8. 过滤与装瓶：发酵完成后，用纱布过滤出酒液，装入干净玻璃瓶中保存。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 说明 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 干桂花 | 50克 | 可根据喜好增减 |
| 酒曲 | 1包（约10克） | 市售酒曲或自制酒曲 |
| 水 | 500毫升 | 用于蒸糯米及后续调配 |
| 冰糖 | 50-100克 | 可选，增加甜度 |
三、注意事项
- 发酵过程中要保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 温度控制在25-30℃之间，有利于酒曲发酵。
- 若想口感更醇厚，可延长发酵时间至5-7天。
- 保存时应密封避光，放置于阴凉处。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松制作出香甜可口的桂花酿。不仅适合自饮，也是一款不错的送礼佳品。