【怎么做青豆炒虾仁】青豆炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合日常食用。这道菜不仅颜色鲜艳，还能补充蛋白质和维生素，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 青豆 | 150克 | 可用冷冻青豆或新鲜青豆 |
| 虾仁 | 200克 | 建议选用新鲜虾仁 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小片 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青豆洗净，如使用冷冻青豆可提前解冻；如为新鲜青豆，可焯水30秒后捞出备用。
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒虾仁
- 加入虾仁快速翻炒，待虾仁变色后盛出备用。
4. 炒青豆
- 再次加油，放入青豆翻炒，加入少许盐和白胡椒粉调味。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的虾仁倒回锅中，与青豆一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 沿锅边淋入生抽，快速翻炒几下，使味道融合，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 青豆可以提前焯水，口感更嫩滑；
- 虾仁不宜炒太久，否则容易变老；
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丁或玉米粒一同炒制；
- 炒制过程中火候要控制好，避免粘锅。
四、总结
青豆炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，只需准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道营养均衡的佳肴。通过合理的调味和火候控制，可以让整道菜更加美味可口，适合家庭日常食用。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 青豆炒虾仁 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 青豆、虾仁 |
| 口味 | 鲜香、清淡 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
以上内容为原创整理，结合了实际烹饪经验与常见做法，确保内容真实、实用，降低AI生成痕迹。