【笋干土豆烧肥肠的家常做法】在日常饮食中，一道色香味俱全的家常菜总能带来满满的幸福感。笋干、土豆和肥肠的组合，不仅口感丰富，还营养均衡，非常适合家庭聚餐时制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面，为大家总结“笋干土豆烧肥肠”的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 肥肠 | 300 | 建议选用猪大肠，清洗干净 |
| 笋干 | 100 | 干笋提前泡发 |
| 土豆 | 200 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 15 | 切片 |
| 大蒜 | 10 | 整粒或切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 肥肠洗净后焯水，加入料酒、姜片煮至变色，捞出备用。
- 笋干提前泡发，切成段；土豆切块，泡水防止氧化。
2. 炒香调料
- 热锅加油，放入姜片、大蒜、干辣椒爆香。
- 加入肥肠翻炒，加入生抽、老抽上色。
3. 炖煮
- 加入笋干和土豆，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖15分钟。
- 根据口味加入盐、白糖调味，继续炖煮5分钟至食材软烂。
4. 收汁出锅
- 汤汁浓稠后关火，装盘即可食用。
三、注意事项
- 肥肠需彻底清洗干净，避免腥味残留。
- 笋干泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 土豆不宜切得过小，否则容易煮烂。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，一道香浓入味、口感丰富的“笋干土豆烧肥肠”就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，是一道兼具美味与健康的家常佳肴。