【凉拌杏仁怎么做】凉拌杏仁是一道简单又健康的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感香脆，还富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进消化和增强免疫力。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、凉拌杏仁的做法总结
1. 准备材料：杏仁、蒜末、香醋、生抽、芝麻油、辣椒油（可选）、盐、糖、香菜等。
2. 处理杏仁：选择无盐的原味杏仁，提前用清水浸泡10分钟，沥干水分。
3. 调味：将蒜末、香醋、生抽、芝麻油、辣椒油、盐和糖混合成调味汁。
4. 拌制：将处理好的杏仁放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。
5. 装盘：撒上香菜或葱花，即可上桌享用。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 杏仁 | 100 | 建议选用原味无盐杏仁 |
| 蒜末 | 10 | 可根据口味增减 |
| 香醋 | 15ml | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 10ml | 用于提鲜 |
| 芝麻油 | 5ml | 增加香味 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 2g | 根据个人口味调整 |
| 糖 | 3g | 中和酸味，提升口感 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰和提香 |
三、注意事项
- 杏仁在拌之前最好稍微晾干，避免水分影响口感。
- 调味汁的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣一点可以加辣椒油。
- 如果时间充裕，可以提前将杏仁炒香，风味更佳。
- 凉拌杏仁建议现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家制作出一道美味又健康的凉拌杏仁。不仅适合作为开胃小菜，也可以作为下午茶的小零食，非常方便又营养。